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Le kir de Toulouse

peut se conjuguer de diverses façons : sirop de violette et vin blanc, liqueur de violette et vin blanc (un Gaillac perlé, un Bourgogne aligoté) ou liqueur de violette et Champagne, mais pour moi, le Champagne est toujours meilleur seul.
C'est délicieux avec de petites tartines au roquefort et pignons.